◑ 先吃肉,后嗦骨,冬天任何美食都比不上这暖暖的一锅!

美食 2019-11-19 00:22:50 羊蝎子 陛下 放入

◑ 先吃肉,后嗦骨,冬天任何美食都比不上这暖暖的一锅!

各位陛下们晚上好呀,小包子我来跟你们相会啦!看昨天微博上说,新一轮冻到发紫的冷空气即将来袭~包子今天赶紧整点热乎乎的秘制火锅来帮陛下们御御寒!

幸运28app平台陛下们是不是以为包子要教你们像麻辣红油锅、大骨清汤锅、番茄锅这种常见的锅底?no !no !no !这些都太普通了

今天包子要教给陛下们这道菜,非常适合家人围坐在一起,小火咕嘟咕嘟的慢煮,先吃肉,后啜骨,再涮菜!冬天里的任何美味估计都比不过这一锅秘制羊蝎子火锅!

幸运28app平台羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因为形状和蝎子有点像,所以就被称为羊蝎子。

羊蝎子跟羊的其他部位相比,没有那么高的脂肪和胆固醇,而且富含钙质,经过长时间的炖煮,味道特别特别特别的香!

看小笼包炖的这锅羊蝎子,用筷子轻轻一夹,肉就脱骨了!

拿起一大块儿羊蝎子,需经过开、合、扯、扭、刨、咬、啜等多个过程,别看这过程麻烦,当脊椎骨上的那一口肉一入口就会觉得这一切都值了!吸满了汤汁的羊蝎子肉,咸香味儿十足,特别是带一点点筋的,越嚼越香,越啃越有味!

吃完了羊蝎子,浑身已经非常的暖呼呼了,然后用剩下的汤底,加点水再烫一些萝卜、土豆、豆腐、青菜,续一顿小火锅,在冬天实在想不到比这个还幸福的事情啦!

接下来

羊蝎子 1500g 、大葱一根、大蒜一头

幸运28app平台生姜少许、香菜一把、花椒 15g

香叶少许、桂皮 3g、八角 2g

郫县豆瓣酱 10g、干红辣椒 5g

抽 10g、蚝油 10g、料酒 10g

老抽 5g、冰糖 10g

将羊蝎子提前用水浸泡,在浸泡的水里放入 5g 花椒,泡大约 15 分钟左右~

取一小块儿生姜切姜片。

幸运28app平台锅内烧水,记得将羊蝎子冷水时下锅,不要等水开了才将羊蝎子下锅,那样的肉容易发紧,嚼不烂~。

放入几片生姜,倒入 5g 料酒。

幸运28app平台过程中把表面的浮沫撇掉。

幸运28app平台将羊蝎子焯水至变色后就可以捞出啦!

将大葱和香菜切段,如果你有香菜恐惧症,可以选择不放。

幸运28app平台向锅内倒入油,可以比平时炒菜的油量稍微多那么一丢丢!

幸运28app平台先放入大蒜、葱段、姜片爆香。

幸运28app平台加入几片香叶、2g 八角、3g 桂皮继续翻炒。

放入 10g 郫县豆瓣酱。

然后将羊蝎子倒入锅中。

幸运28app平台先加入 10g 生抽。

幸运28app平台再放入 10g 蚝油、5g 老抽。

放入 10g 冰糖和 10g 料酒。

然后用筷子或者铲子搅动一下,让羊蝎子充分和调味料混合。

向锅内倒入清水,清水的水位最好能跟羊蝎子持平哦。

放入 5g 干红辣椒,再撒上一小把花椒。

幸运28app平台然后就可以盖上锅盖啦,大火先把汤煮开,水开后转中火炖 120 - 180 分钟左右,这个看个人口感的哦,如果你喜欢软烂一些的,时间就久一点。如果你喜欢吃口感微微有韧性的羊肉, 那炖 120 分钟完全足够喽。

炖好之后,撒上一点点香菜,如果你口味较重,可以再根据个人的口味撒上一点点盐~然后就可以开吃啦!

幸运28app平台✎ 2019 . 11 . 18 天气晴

幸运28app平台包子每次做饭用到一些锅碗瓢盆啥的,很多陛下们在后台问能不能 get 同款~今天就把视频中用来炖羊蝎子的这口同款铸铁珐琅锅推荐给陛下们!

这口锅真的非常适合冬天,煮完东西,保温效果杠杠的,食物放在里面半天都不会凉~

幸运28app平台而且用法特别多,可以炖汤、可以煮菜、可以涮火锅、还可以焖饭,平时用炒锅炖 3 个小时才能炖烂的牛肉,用这口铸铁锅 1 个多小时就能把牛肉炖的十分软烂入味~

而且这样的一口锅,放在厨房里,颜值也是非常高哦!

趁天儿凉了,包子给陛下们争取了一波好价

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