东北杀猪菜:酸菜烀血肠,汤浓鲜美不油腻,东北人始终惦记的美味

美食 2019-11-19 00:25:01 血肠 酸菜 杀猪

东北杀猪菜:酸菜烀血肠,汤浓鲜美不油腻,东北人始终惦记的美味

幸运28app平台早年东北人要想吃到杀猪菜,想必只有等到过年的时候,它通常被大家视为年夜饭的压轴大菜,这块土地到了冬天,到处都是天寒地冻的,本地人传统的做菜方式讲究粗犷,虽然比不上南方的精细,但也不失美味,只有原料地道,一口大铁锅就能全部搞定,各种食材尽数倒入锅中,或炖或烀,吃起来照样其乐融融。

幸运28app平台东北的杀猪菜,掰开手指头数起来其实还是有许多种的,比如大家耳熟能详的猪肉炖粉条,酸菜烀血肠、酱大骨棒等等,家常讲究粗狂豪放,虽然不会特意去追求菜品的精致和精细度,但是会特别讲究新鲜原料的新鲜度,那种大口喝酒,大块吃肉的氛围是外地人所不能体会得到的。

杀猪菜,顾名思义,只有等到杀猪时,才会享受的到的美味,早年不像现在,平时,如果没有遇到特别重要的事情,家里头养的猪是根本不肯能会拿去杀的,其中有一样重要的原材料——血肠,就得趁着猪血最新鲜的时候制作,另外一样便是东北的酸菜,两种食材搭配起来不仅鲜香味美,而且还不油腻,改变的传统重盐、重油的烹饪方式。

【食材配料】:排骨、血肠、酸菜、盐、十三香、食用油、大蒜、葱、生姜。

【制作过程】:

1、首先,将煮好的血肠改刀切成小段,装入盘中备用,再准备1根排骨,将它剁成小块口,放入高压锅中熬成汤,汤里头无需放任何的调味料,包含盐。

2、起锅烧油,油热后,先放入适量的葱姜蒜末炒香,再倒入切好的酸菜,将它里头的水汽充分炒出来后,再加入少量的生抽和蚝油,继续大火翻炒均匀。

3、然后,再将提前熬好的排骨汤倒入进去,大火重新烧开后,再加入少许的盐和十三香调味,把酸菜炖出香味后,再倒入事先切好的血肠,前后顺序切莫搞颠倒。

幸运28app平台4、血肠放入锅中后,再煮1-2分钟后,再撒入适量的葱花,即可出锅装盘,东北杀猪菜制作完成,天气冷的时候,一家人围在一起吃,那种气氛不提有多和谐,好些离家在外的东北人,无不时刻惦记着这道传统美味佳肴,想必它也是秋冬不可辜负的美食吧?

【温馨提示】:

1、现在外地人想吃东北杀猪菜,已经比从前容易得多,酸菜、血肠等食材都可以在网络上买得到,根本用不着自己亲自动手做。选择销量高的卖家,基本上都不会问题。

2、炖杀猪菜时,一锅鲜美味浓的好烫是绝对不可或缺的,排骨汤就非常不错。

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