吃饺子比赛,日本人凭什么赢中国

美食 2019-11-20 00:22:39 饺子 日本 日本人

吃饺子比赛,日本人凭什么赢中国

幸运28app平台中华料理在日本有多火?

也许火爆的程度

会比日料在中国更厉害

在日本旅行

你会发现一个非常有趣的现象:

那些在街边排着长队的

幸运28app平台不是珍珠奶茶战队,就是中华料理战队

幸运28app平台要说日本人最喜欢的中华料理

幸运28app平台可不是什么天津饭川菜和南粤菜

那得非饺子莫属

日本论坛上曾有个日本最受欢迎的中华料理投票

幸运28app平台结果82.2%的人投了饺子

/日式煎饺/wiki/

日本吃饺子的姿势很迷:

去超市买冷冻饺子或者饺子盒饭

吃拉面要加份饺子

吃火锅也要饺子

下饭也要吃饺子

幸运28app平台甚至是大口喝啤酒,也得点份饺子吃……

老艺术家在日本

幸运28app平台亲眼目睹哪哪都是被饺子倾倒的男女老少

深感疑惑:

幸运28app平台日本人难道要开抢我们饺子国的饭碗了?

如果有日本人到我们国内吃饺子

肯定觉得大吃一惊:

“纳尼,你们的饺子餐,就只有饺子吗?”

日本人之所以发出这种看似废话的感慨

是因为在日本吃饺子

真的不只有饺子一样

老艺术家曾经在日本饭馆点份饺子定食

结果上来就是一碟锅贴状的煎饺

配上一碟小菜还有一碗米饭

幸运28app平台/饺子定食/matome/

这种迷之搭配就像我们要了份大饼卷馒头

还得就着米饭吃

加上浓郁的蒜味馅儿

幸运28app平台行了,这饺子餐顿时让我想念祖国了

虽然听起来

幸运28app平台饺子似乎在日本从主食沦为配菜的地位

但不得不说,这是日本国民级的配菜

不管在家还是外面

幸运28app平台不分白天黑夜,管你什么节日工作日

幸运28app平台凡是在能看到吃的地方,都有饺子的身影

幸运28app平台/日本人组团在铁路站台上吃饺子/triplisher/

幸运28app平台在超市他们爱买冷冻饺子

每袋12个装的饺子

200日元到300日元(约12到19元)左右

全年大概消费4000日元到6000日元

也就是说,粗略算下来

饺子每个月会出现在家庭餐桌上2次

饺子能火也不是一时的风潮

NHK曾经在2007年全国的300个地点

调查了“日本人爱吃的食物”

当时饺子还排名第8

幸运28app平台到了十年后,饺子稳步上升到了第5

日本人吃饺子

那是各方位各维度都跟我们不同

日本饺子不只是可以拿来煎

幸运28app平台还可以炸了吃,或者煮成水饺子

他们还有自己独特的做法

比如做成手卷似的棒饺子

甚至还可以

把馅儿放在鸡翅里变成手羽先饺子

/棒饺子/nestle/

幸运28app平台/手羽先饺子/ebarafoods/

要是你去到福冈等九州地区

幸运28app平台就能吃不到不同风格的铁锅饺子

东京莆田饺子

自称就是“羽根付饺子”的创始者

煎饺子时浇了面粉水

然后饺子就有脆皮那样附着

/根付饺子/ Instagram/

但煎饺确实是日本饺子的主角

大概是因为他们喜欢吃

米饭或者拉面做主食

煎饺在这种配菜的搭配上更为适宜

幸运28app平台所以酥香的煎饺在日本特别常见

幸运28app平台煎饺跟我们国内的也有不同

一般来说面皮较薄

馅料基本上会用到猪肉馅、卷心菜以及韭菜

而在我们国内

基本上都是用白菜而非卷心菜

日本饺子大多都是用长碟子盛装

同时还会有小碟子一起端上来

里面有酱油、米醋

辣椒油等调味料调成的蘸料

幸运28app平台醋和酱油的调和比例一般是1:1

幸运28app平台我们喜欢将蒜蓉放在蘸酱里

幸运28app平台但你在日式煎饺里,能吃到浓浓的蒜味

他们喜欢将大蒜切碎,直接放在饺子馅里

/日式饺子的蘸料大有不同/Pinterest/

在日本吃饺子

可能还有一层社交属性的色彩

大口吃饺子

再哈上一杯啤酒

幸运28app平台这种仪式感显得更有日式男子的气概

在大阪

那些更能洒脱叹人生的滑板青年

最喜欢围坐在一起

幸运28app平台中间搁着一大盆炸饺子就着饭吃

每个人来一大杯啤酒互干

疲劳烦恼都抛之脑后

这是他们恢复元气的一大快事

△锅贴配大口啤酒是日本人的一大享受/wiki

幸运28app平台在羞耻感很重的日本社会

尤其在意自己形象的日本年轻女性们

一开始都不大接受带着浓厚蒜味的煎饺

幸运28app平台更何况吃完之后还一股口臭味

女生进去这种饺子店

可能多少会被外人嘲笑:

“这姑娘不大重视女人味啊,这么不在意形象”

日本还有个专有名词

幸运28app平台用来形容这部分想吃而不敢的人

叫“饺子女子”

不少店家们

幸运28app平台摸清那些想吃饺子又感到害羞的小心思

开始注重她们所需要的这种小资氛围

越来越多的饺子店

幸运28app平台打造成装潢精致优雅的“饺子吧”

幸运28app平台/东京一家饺子吧/travelmentor/

幸运28app平台不仅菜单上更崇尚自然派饺子

比如进来吃口饺子

可能有泡菜、鹅肝、松露等等新式饺子馅

在这里还能在看到芥末

柠檬油等等新式蘸料

而且你还能吃口饺子

再细细品味一口红酒、鸡尾酒或者日本酒

/饺子吧菜单/travelmentor/

男生女生还因为饺子

萌生了一种新型约会风潮

正是饺子那股韭菜蒜头带来的特色气味

让这种约会待有一种试探性的刺激考验

幸运28app平台当你不在乎你对面的男生或者女生

满口韭菜味或者蒜味

更不在乎自己在他们面前臭熏熏的形象时

幸运28app平台嗯,这也许就是传说中soulmate的讯号

外人看来的日式小清新

偏偏爱上了吃饺子

而且在吃饺子这点上

他们似乎比我们更重口味一些

这算是一种外人看不懂的迷惑行为了

但对日本人来说

对饺子的一往情深早在100多年前就种下了

据日本文献记载

幸运28app平台饺子传入大概是在日本江户时代

(1603年-1867年)当时最早吃到饺子的

是由明代时期来日本流亡的儒学者

朱舜水所传授的

在《朱舜水谈绮》这本文献里

最初朱舜水给他们尝的还是鸭肉馅的饺子

但当时传入的时候

饺子并没有普及

只是水户藩的藩主德川光国

(后来大家称他为“水户黄门”)

这等贵族才能吃得上

/水户黄门/wiki/

为什么是鸭肉?

因为当时日本人是不吃四脚动物的

所以饺子常用肉就变成鸭肉了

幸运28app平台《清俗纪闻》这本书里也提到一些线索

当时浙商理解到清国人吃饺子

是一种很像烧卖的东西

由于烧卖更早传到日本

所以日本人可能也是透过烧卖来接受饺子的

/《清俗纪闻》/blogimg.goo/

明治维新时期

日本在饮食上有个重大的改革

就是全民开始吃猪肉

这个在一定程度上促进了猪肉馅饺子的普及

吉田诚一的

幸运28app平台《美味且便宜的中国料理哪里找》的书中

提到1920年代

当时东京的中国料理店大量增加

关于饺子店的记载

则大部分都是卖广东、上海菜系

最先被日本人接受的形态

并不是北方人常吃水饺,而是南方的蒸饺

饺子在日本真正算得上成为国民级美食

就得追溯到二战时期

当时大量关东军带回了中国饺子

从上世纪五十年代开始

在众多中国菜里

饺子是唯一由旧满洲

幸运28app平台(当时的东北地区)传去日本的食物

/二战时期的日本/Pinterest/

最老字号的饺子店

幸运28app平台也是在1946年开业的

幸运28app平台多少都有跟“满洲国”有联系

比如东京的老字号饺子店“满洲里”

就是由关东军老兵创立的

所以这就是为什么,你看到不少饺子店

只要是老牌的都会打出

幸运28app平台“追寻满洲的味道”的宣传语

为什么偏偏是饺子打入日本人的内心?

日本电视台《gurumeguri》

在4年前做过一档节目

专门从煎饺的色香味各方面

幸运28app平台剖析日本人爱上饺子的理由

煎饺所具备的酥脆软糯

幸运28app平台还能爆汁的口感,让日本人迷恋不已

日本人爱吃的饭团和手卷寿司

多少跟饺子的“包裹”原理,有一些相似之处

至于说为什么会喜欢在馅儿里放大蒜

幸运28app平台据说是由于在饺子在二战刚传入日本时

是赶上了日本的食品短缺时期

当时用的不是猪肉而是羊肉

为了消除羊肉的膻味

于是才开始用大蒜

幸运28app平台一直沿用这种搭配到现在

/蒜蓉韭菜饺/travelmentor/

煎饺子的时候

会产生50种芳香物质

据说是接近酱油、大酱和鲣鱼干等发出的气味

这些气味刚好命中日本人喜欢的气味

日本人爱煎饺的极致程度

就连煎饺子时发出的“滋滋”声也觉得是一种享受

在大海环绕之下长大的日本人

幸运28app平台在这种煎饺炸锅的声音里

仿佛听见了接近大海波浪的声音

日本总务省每年都会

幸运28app平台对各地家庭的家庭收支进行调查

幸运28app平台统计每户家庭消费饺子的金额

静冈县的浜松市和栃木县的宇都宫市这两个城市

常常以饺子的消费额超过4000日元

数百家饺子专门店来争夺日本饺子城第一宝座

/宇都宫和滨松总在争饺子之都的第一宝座/34feed/

幸运28app平台滨松市有专门的饺子学会

幸运28app平台饺子店光是市内就有超过300家

还有闻名于世的饺子一条街

幸运28app平台集中了最好吃的80家饺子店

滨松饺子则是皮薄馅多

以猪肉比率较高取胜

幸运28app平台蔬菜则通常用洋葱和高丽菜

蘑菇豆芽成了一种固定独特的配菜

/滨松饺子/hamanakojapan/

而在宇都宫

幸运28app平台饺子通常以包白菜猪肉馅为主

幸运28app平台馅里有更多的口味较为清淡

他们胜在将饺子打造成城市形象的妙招:

除了遍及当地的煎饺店之外

连吉祥物都离不开煎饺

比如这款饺子雕像,就做出了女神维纳斯的神韵

/当地火车站前树立了一尊“饺子像”作为城市名片/amano/

他们还把每年11月第一个星期六

设立为了“宇都宫饺子祭”

以此来吸引不少外来游客

幸运28app平台甚至还以宇都宫为故事背景

拍了的一部饺子主题电影《会亲吻的饺子》

这口饺子吻,如果真是韭菜大蒜味儿的

能吻下去那是真爱了

幸运28app平台/《会亲吻的饺子》电影海报/videopass/

幸运28app平台日本有部动画叫《中华小当家》

这是很多人眼中的童年回忆

动画里提到的饺子料理

比如特制七彩饺子、凤凰水晶饺子

幸运28app平台山芋粉皮高汤锅贴、冕顶饺子等等

就是半个世纪以来饺子在日本的流行样本

/《中华小当家》里的凤凰水晶饺子/

GYOZA就是饺子在日本的发音

在吃饺子这件事情上

日本人是能让日文的

“GYOZA”发音在全世界走红的程度

/GYOZA/amazon/

现在世界各大都市像伦敦、纽约、巴黎

都有饺子吧“GYOZA BAR”

日本人在这些地方开设的饺子酒吧人气火爆

日式煎饺深得欧美人的青睐

对比起正宗的中国饺子

在国外城市街区的店铺寥寥无几

幸运28app平台可能只有唐人街才能找到了

/国外的饺子酒吧/gyozabar/

2005年

日本知名连锁饺子店

幸运28app平台“饺子王将”曾经想准备打入中国市场

第一家海外分店曾在大连市开张

开店初还打出了

“饺子王将重新凯旋到饺子的发祥地”的旗号

曾经一度引起热议

但这在我们看来

无疑是有点“关公面前舞大刀”的意思了

尤其是东北人

对日本这种逆输出的饺子哪能感兴趣

幸运28app平台2014年,这家日式饺子店遭到惨败

宣布彻底退出中国市场

幸运28app平台/饺子王将全盛时期开了将近700家/matome/

“GYOZA文化”走红全球

幸运28app平台也多少来源于饺子机的发明

世界上最大的饺子机制造商

位于滨松市的“东亚工业”

他们发明了全自动和半自动饺子机

并在全世界销售

日本不少家庭主妇

当被问起拿手菜时,他们就会回答GYOZA

幸运28app平台/日本主妇教授饺子烹饪课/thestar/

但日本主妇做饺子

通常不会自己擀面

幸运28app平台都会买来现成的皮包饺子包馅儿

然后在平锅煎成锅贴状,蘸着白醋和辣油吃

日本饺子机就算多高科技

幸运28app平台在我们国内可是用不上的

要知道饺子传统文化里

幸运28app平台擀面皮、包饺子,可是其中非常有灵魂的一环

包饺子里蕴含的手艺和情意

是冰冷的饺子机所没有的

/这双擀面的手,你会想起谁/图虫创意/

去年一部很火的日剧《宽松世代又如何》里

幸运28app平台其中有个情节很有意思:

幸运28app平台一个中国妇女嫁给了日本人

她在中华料理店工作

操着一口“中式日语”说:

(在我们中国)煎饺是下人们才吃的

/《宽松世代又如何》截图/

日本作家新井一二三

曾经在书中描述过

日本人眼中的饺子跟中国有什么差别

在日本人心中

幸运28app平台饺子就是属于肉类那样的菜肴

他们怎么也想不到

原来饺子在发源地中国是我们没法割舍的主食

幸运28app平台当她去中国的家庭里吃饺子的时候

幸运28app平台不仅尝到新鲜白面做成的水饺

幸运28app平台而且还尝到了除夕夜独有的包金币馅儿的饺子

幸运28app平台——“谁吃到就是谁中彩了

幸运28app平台那是我毕生忘不了的口福之一”

幸运28app平台这就是中国传统的饺子文化:

饺子不必太多花样,细水长流中见真情

幸运28app平台/我们最常见的是水饺/wiki/

之前老艺术家看过一档美食节目

蔡澜先生说到日本为什么吃煎饺

幸运28app平台他笑着说这是因为日本人学艺不到家

饺子皮需要中间厚周围薄

但他们通常包的饺子都是一边厚

幸运28app平台包好了放水里煮就容易就会煮烂

幸运28app平台最后不明白原因才煎着吃

幸运28app平台确实在吃饺子上,我们才是宗主国

在国内,我们吃煎饺的情况

通常是拿当天吃剩的

幸运28app平台过了夜的蒸饺到锅里用油煎着吃

尽管日本饺子在世界吹得有多响

在我们国内,饺子的主食地位无可替代

幸运28app平台/有饺子就有年味,就有家庭的温暖/图虫创意/

幸运28app平台我们吃饺子的记载最早出现在三国时期

当时已经很流行了

幸运28app平台曾经在元明时期被称为“扁食”

清代称为“饽饽”,除夕包水饺就是“煮饽饽”

南阳将饺子叫做“扁食”

山西晋语片区多叫“煮角”

山东西南部分还有叫“箍扎”的……

幸运28app平台/东北过年包饺子/图虫创意/

无论有多少种称呼

饺子在我们中国

也就仅次于米饭、面条的主食地位

大年三十家里团团圆圆吃饺子的习俗

是我们身上自打母胎下来就烙下的胎记

就算再怎么争

他们也不会懂得饺子于我们

是多么自然而然的情感连结

幸运28app平台——有饺子在,就像家人在一样温暖

/《山河故人》里的饺子是其中非常重要的情感线/

幸运28app平台就像电影《山河故人》里

血浓于水的母子情

就在母亲包饺子的身影

以及一起吃饺子的情境里

两人话不必多说

回家吃顿饺子就有了千言万语

透过饺子东传日本

幸运28app平台我们可以看到饺子如何在不同的时空中穿梭

幸运28app平台看到一个现代版本“橘逾淮为枳”的故事

我们不及日本饺子传播广

幸运28app平台花样新潮丰富多得日本饺子

让全世界都能看得到饺子的光芒

要知道天下爱饺子的人,又岂止中日两国

幸运28app平台饺子对日本来说是新潮的舶来品

幸运28app平台融到了现代人的社交时尚里

但对我们来说,一个饺子

幸运28app平台可能就是一份来自家人和家乡的牵挂

幸运28app平台/饺子的情感连结,似乎是血脉中流传下来的/图虫创意/

最爱饺子的名号

他们日本人爱争就争去呗

幸运28app平台毕竟饺子早就融在了每个家庭的生活琐事里

在每个人的咀嚼和呼吸里自然流淌着

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