马来西亚纪行之槟城印度杂货店

社会 2019-11-18 18:03:57 咖喱 印度 味道

2019年8月,马来西亚,槟城州,乔治市

幸运28app平台你是否有过这样的经历:走入一家杂货店,却被里面的味道熏了出去?不是异味,而是这家店本真的味道,只不过你实在是不习惯。

世界已是个地球村,我们相信,在经济发达的都市里可以品各国食品,尝天下味道。事实并非如此,你可以习惯日料、泰国冬阴功汤、美国炸鸡、法式牛排、巴西烤肉的口味,但并不代表有多人知道什么是非洲菜。往近了说,那个在历史上对中国文化影响最大的国家,它的味道却并没有随着哲学、宗教、艺术等一道流传到东亚,甚至我们大多数人并不了解咖喱。

在被称为小印度的槟榔屿老城区,我走入一家印度人开的杂货店,乱糟糟的,满眼是陌生的货物,地上堆着好几只大麻袋,几种辣椒,还有……都是是我不认识的香料。更浓烈的味道从一个角落传来,我绕过货架,但见铁架上摆着数只塑料桶,里面是各种黄、红色的粉末。仿佛“轰”地一声,浓烈混杂的香料味扑面而来,鼻腔敏感的我完全扛不住这等攻击,只得迅速撤离。到这里我才理解,咖喱应当是自家调制的,可以有无穷种变化,绝非我们超市里见到的那几种粉和膏。这就好比懂得用调料的人,怎会看得上十三香?

幸运28app平台在寻味中国海外篇系列的《马来西亚的亚参叻沙》和《新加坡的加东叻沙》中,提到过两个由不同机构评选出的世界美食榜单,两个榜单的Top 1都是咖喱:“印度咖喱卷饼”和“泰国马沙文咖喱”。必须承认的是,在世界范围内,印度的味道比中国味道影响力更大,印度、印尼、大马、泰国等等,这些国家人口加起来比中国多去了。咖喱是天天吃的百姓味道,中国美食的代表是北京烤鸭,有多少中国人吃过,一辈子能吃几次?

一个有趣的现象是,发源于印度,流行于东南亚甚至日本的咖喱,在中国的影响力甚至不如Top 50榜单排在倒数第一的美国奶油爆米花。同样的,中国味道似乎也走不进印度。

幸运28app平台这两个在地球上仅存的,能够将几千年文化脉脉相传的文明古国,这对曾经彼此敬仰相互学习的邻居,到了现代就像是咖喱与麻辣烫一样,怎么也调和不到一口锅里。

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