腌带鱼时,别只加料酒去腥了!加点它,能完全去除腥味

养生 2019-11-18 08:50:22 带鱼 花椒 腥味

我去过不少的地方,很多人朋友做家宴时,发现他们都喜欢做炸带鱼这一道菜,而很多人知道我是做美食的,问我有什么好的办法能更好的去除带鱼的腥味,我对于腌带鱼,有自己的一点心得,很多人腌带鱼时,都只会用到料酒,其实这还不能完全去除带鱼的腥味,胡师傅衷心建议大家:腌带鱼时,别只加料酒去腥!加点它,能完全去除腥味,吃着还更香。

食材:带鱼500克、料酒10ml、姜丝15克、花椒3克、辣椒末5克、椒盐5克、淀粉、食盐、食用油、白芝麻适量。

做法:

幸运28app平台1.先将带鱼清理干净,然后洗净,切成小段备用。

2.将带鱼放入碗中,然后放入料酒、姜丝、花椒、食盐腌制30分钟,30分钟后,将腌制好的带鱼冲洗干净,沥干水分备用。

3.接着将带鱼裹上淀粉,不要裹太多,每一面粘上一点淀粉即可。

4.锅底烧热,放入适量的油,5成油温,放入带鱼块,开中火炸2分钟,带鱼炸到8成熟后,开大火,将带鱼炸成金黄色即可起锅。

5.炸好的带鱼放入盘中,撒上适量的椒盐、辣椒粉、白芝麻即可食用。

腌带鱼加花椒的原理:花椒是一种增香去腥能力非常强的辛香料,用途也非常广泛,适用于各种肉类。腌制带鱼时,加入适量的花椒,能完全的去除带鱼的腥味,还能大幅度增加带鱼的香味,所以大家以后腌制带鱼时,不要忘记加花椒了。

炸带鱼的诀窍:

1.腌好的带鱼一定要用水清洗,不能直接裹淀粉,因为腌制好的带鱼,表面沾有很多腥水,不冲洗的话,炸的时候,腥水都进入到带鱼肉里面去,会导致带鱼吃着很腥。

幸运28app平台2.带鱼裹淀粉时,不要裹太多淀粉,每一面粘上一点淀粉即可,淀粉裹多了,带鱼的口感就会变差。

3.炸带鱼时,5成油温就要放入带鱼,油温太高,带鱼表面一会儿就会变黄,而带鱼里面的肉还没有熟,继续炸的话,会导致带鱼炸糊,低油温中火炸带鱼,是最好的。

幸运28app平台建议大家以后腌带鱼时,别只加料酒去腥!加点花椒,能完全去除腥味,吃着还更香,大家有时间赶紧试一下吧,只要大家按照我的方法去腌带鱼炸带鱼,保证您做的会比以前好吃多了。

我去过不少的地方,很多人朋友做家宴时,发现他们都喜欢做炸带鱼这一道菜,而很多人知道我是做美食的,问我有什么好的办法能更好的去除带鱼的腥味,我对于腌带鱼,有自己的一点心得,很多人腌带鱼时,都只会用到料酒,其实这还不能完全去除带鱼的腥味,胡师傅衷心建议大家:腌带鱼时,别只加料酒去腥!加点它,能完全去除腥味,吃着还更香。

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做法:

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