什么?记住1、2、3、4就能做出超级美味的糖醋排骨?

养生 2019-11-18 20:06:52 糖醋 排骨 做法

周五晚上,问女儿周末想吃什么菜 。

答我,糖醋排骨。

最近的猪肉价格涨得真的,别说排骨了,就是纯肉,吃得都肉疼。可是孩子一周也就周六日两天能在家里吃饭,再贵也得买啊。

幸运28app平台糖醋排骨是我家的常菜,时不时就会做。想起第一次做糖醋排骨,最后收汁的环节,没有看住,整锅排骨都浪费了。后来好长一段时间死磕各种糖醋排骨的做法,现在这种做法,是我们家都很喜欢的味道。每次吃这道菜,我和女儿都会用里面的糖醋汁浇在米饭上,拌起来吃。

糖醋排骨是一道深受大众喜爱的特色传统名菜,不同地区做法也都不相同。有些人喜欢加入番茄酱,有些喜欢加香料,其实不管哪种做法,最适合自家口味的就是最好的。

【食材准备】

幸运28app平台肋排,料酒,生抽,白糖,老陈醋,饮用水 ,花椒。

【烹饪方法】

1、肋排清洗干净,焯水,焯水的时候家几粒花椒,去腥增香。

2、超好水的肋排清洗干净,沥干水分备用。准备糖醋汁:1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋。

3、把糖醋汁的配料混在一起,加入适量饮用水,搅拌至白糖融化。

幸运28app平台4、锅里放一点点底油,倒入排骨,慢慢煎至排骨两面金黄。

幸运28app平台5、把锅里多余的油盛出来,把调好的糖醋汁倒入锅里,刚好没过排骨。

幸运28app平台6、大火烧开,转中小火慢炖。等到汤汁开始冒小泡泡的时候,大火收汁。

7、起锅撒入少许白芝麻即可。

温馨小贴士:

1、糖醋排骨最好选用肋排,如果只能买到那种带一段上面骨头的那种排骨,就把上面大块骨头挑出来炖汤,只选用肋排部分做这道菜。

2、这种做法出来的排骨根本就不会腥,所以不用担心。焯水的时候用的花椒就能去腥,还有糖醋汁里的料酒和醋都有去腥的作用。

幸运28app平台3、加入糖醋汁以后不用一直守在锅边上,时不时的看一眼翻一下就可以。但是锅里开始冒密密麻麻小泡泡的时候就一定不能离开了,还要用铲子一直翻炒,知道糖醋汁变稠就可以了,如果这个时候你离开了,锅里的排骨很容易就糊了。

4、醋我用的是山西的老陈醋,用平时自己家里用惯的醋就行。不同品种的醋,出来的味道也有少许不同。

5、这个1234的比例,可以根据排骨的多少变换勺子的大小,排骨多就用大勺子量,排骨少就用小勺子,灵活变换就可以。

6、排骨用油煎过,会更有嚼劲。不喜欢的也可以直接用糖醋只炖。

糖醋汁用来拌饭超级美味,收汁的时候可以多留一点。糖醋排骨虽然味美易消化,易吸收,但排骨本身油脂含量较高,食用的时候尽量搭配其他的蔬菜,做到营养均衡。

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