萝卜馅饼这样做才好吃,从和面到调馅,大厨手把手教你,一次成功

养生 2019-11-21 08:19:33 萝卜 馅饼 虾皮

幸运28app平台本期导读:萝卜馅饼这样做才好吃,从和面到调馅,大厨手把手教你,一次成功

青萝卜是秋冬季节特别受欢迎的一种食材,价格便宜,营养又丰富,关键常吃萝卜对我们人体好。关于萝卜的做法有很多,比如腌萝卜、萝卜炖汤、萝卜炖排骨、萝卜包子、萝卜饺子、萝卜馅饼等。最近从我弟弟那里学了一道萝卜馅饼的做法,我弟弟可是星级饭店的大厨,从和面到调馅都会详细讲解,这样做出来馅饼柔软又筋道,放凉了吃也不会变硬,每一个都是薄皮大馅,鲜香味美,一顿5张都不够吃。下面一起来看看具体的做法吧!

萝卜馅饼

萝卜馅饼的做法

幸运28app平台食材:面粉400克、食用油适量、青萝卜一根、鸡蛋3个、虾皮一小把、香菇适量、葱花少许、花椒粉一小勺、生抽适量、香油少许。

做法:

幸运28app平台1、盆中加入400克面粉,用80度左右的热水烫面,边加水边搅拌,水的量大概需要240克。

热水烫面

2、搅成絮状以后,加入10克食用油,然后下手揉成面团,揉成光滑又偏软的面团就行了,然后盖上盖子,醒面10分钟。

揉成光滑偏软的面团

幸运28app平台3、准备一根洗净的青萝卜, 直接用擦网擦成细丝。

萝卜擦成细丝

4、准备一锅开水,下入刚才擦好的萝卜丝,焯水1分钟之后捞出来,不需要煮太久。这种青萝卜做馅料会带有一些辣味,焯水就能很好地去除辣味。

萝卜丝焯水

幸运28app平台5、萝卜丝焯好以后,放在一盆里稍微放凉。另准备3个鸡蛋,把蛋液充分打散。

焯好的萝卜丝放凉

幸运28app平台6、热锅放油,油温低一点倒入鸡蛋液,用筷子朝一个方向搅拌,炒成鸡蛋碎。炒好以后,先盛出来备用。

炒鸡蛋碎

幸运28app平台7、另起锅,稍微放油,再下入一把虾皮炒一下。炒出香味,表面发黄就可以了。

炒虾皮

8、萝卜丝放凉以后,用力把里面的水分挤出来,然后放到案板上切碎,装入盆中备用。

萝卜丝切碎

幸运28app平台9、再准备一些泡发好的香菇,切成小丁,放入盆中,再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮,再加入一点葱花,一小勺花椒粉、胡椒粉、适量的盐、适量生抽、一勺食用油,少加点香油增香。

待搅拌的馅料

10、用筷子搅拌均匀,这样馅料部分就做好了。这一步的盐一定不要放太多, 因为虾皮本身也是咸的。

调好的馅料

幸运28app平台11、案板上撒上一些干面粉,醒好的面不需要再揉,直接搓成长条。

面搓成长条

幸运28app平台12、将面团分成大小均匀的面剂,比包水饺的剂子稍微大一点。把每个面剂揉圆,再用手按扁。

切大小相等的面剂

13、再用擀面杖擀成四周薄、中间厚的圆皮。中间多放点馅料,用包包子的手法将馅料包起来。

将馅料包起来

14、收口处一定要捏紧,收口朝下,放在案板上压扁,这样饼子的生胚就做好了。

收口处捏紧

幸运28app平台15、电饼铛预热刷油,油热后摆入饼胚,在饼子的表面也刷上一点点油,目的是锁住馅饼的水分。盖上一个高一点的盖子,单面小火烙2分钟。

饼表面刷油

16、然后翻面再烙2分钟,之后每一分钟翻面一次,重复两次。这种素馅的馅饼很容易烙熟,烙至两面金黄色,饼子鼓起来就说明烙好了,大约需要6分钟左右。

烙好的萝卜馅饼

萝卜馅饼是我们家经常吃的饼子,偶尔也会放一点肉,但是我个人更喜欢这种素馅的,吃起来非常的鲜美,每一个都是薄皮大馅,全烫面做的,饼子也非常柔软,大人孩子都适合吃。喜欢的朋友可以收藏起来,有时间试着做一下。

杨哥有话说:

幸运28app平台1、萝卜丝要记得在开水中焯一下,这样可以有效去除萝卜本身的辣味。

2、煎鸡蛋碎的时候,热锅放油,油温低一点的时候倒入鸡蛋液,这样煎出来的鸡蛋会比较嫩。

3、馅料中加入香菇,可以有效增加鲜香度,吃起来口感更好。

幸运28app平台4、馅料中盐不要放太多,因为虾皮本身是咸的。

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本期导读:萝卜馅饼这样做才好吃,从和面到调馅,大厨手把手教你,一次成功

青萝卜是秋冬季节特别受欢迎的一种食材,价格便宜,营养又丰富,关键常吃萝卜对我们人体好。关于萝卜的做法有很多,比如腌萝卜、萝卜炖汤、萝卜炖排骨、萝卜包子、萝卜饺子、萝卜馅饼等。最近从我弟弟那里学了一道萝卜馅饼的做法,我弟弟可是星级饭店的大厨,从和面到调馅都会详细讲解,这样做出来馅饼柔软又筋道,放凉了吃也不会变硬,每一个都是薄皮大馅,鲜香味美,一顿5张都不够吃。下面一起来看看具体的做法吧!

萝卜馅饼

萝卜馅饼的做法

食材:面粉400克、食用油适量、青萝卜一根、鸡蛋3个、虾皮一小把、香菇适量、葱花少许、花椒粉一小勺、生抽适量、香油少许。

做法:

1、盆中加入400克面粉,用80度左右的热水烫面,边加水边搅拌,水的量大概需要240克。

热水烫面

幸运28app平台2、搅成絮状以后,加入10克食用油,然后下手揉成面团,揉成光滑又偏软的面团就行了,然后盖上盖子,醒面10分钟。

揉成光滑偏软的面团

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